Lista de productos por proveedor: D.O Cava

Sus antecedentes se remontan al año 1959 cuando se establecieron las normas de comercio de los vinos espumosos y gasificados, donde aparece por primera vez la mención cava. Posteriormente la orden del ministerio de agricultura de 23 de abril de 1969 reglamenta los vinos espumosos y gasificados, quedando reconocida como designación propia de los espumosos elaborados por el sistema “clásico de fermentación en botella y envejecimiento en cava”, pudiendo así “caracterizar sus productos con la denominación cava”. Esta definición sirvió como base para designar el nombre del producto.


La región del Cava, se extiende por 159 municipios: 63 de la provincia de Barcelona, 52 de Tarragona, 12 de Lleida, 5 de Girona, 18 de La Rioja, 2 de Zaragoza, 3 de Álava, 2 de Navarra y los de Requena (Valencia) y Almendralejo (Badajoz)



Las variedades de vid autorizadas para producir uva destinada a la elaboración de vino base y “Cava” son las siguientes:



  • Variedades de uva blanca: Macabeo (Viura), Xarel.lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent) y Chardonnay.

  • Variedades de uva tinta: Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.



Los cavas se clasifican según su contenido en azúcares, desde el brut nature al dulce. La diversidad es amplia, en función de los azúcares añadidos.



  • Brut Nature*: 0-3 gramos por litro.

  • Extra Brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro.

  • Brut: hasta 12 gramos.

  • Extra Seco: entre 12 y 17 gramos de azúcar.

  • Seco: entre 17 y 32 gramos.

  • Semi Seco: entre 32 y 50 gramos.

  • Dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro.* Únicamente podrá utilizarse en el caso de que no se añada azúcares después del degüelle.

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